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青島安成食品機械有限公司真空滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行揉滾。當筒體轉動時肉塊按導板向里擠壓,肉塊經過自我摔打、互相擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白質,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合,達到肉質鮮嫩,口感好,成品出率高的目的。